Pesce finto - Ricette in barca - NAUTICA REPORT
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Forte dei Marmi (LU) - Tra mare e montagna
Località balneare tra le più frequentate del Tirreno, Forte dei Marmi si aggrega attorno a un pontile impiantato nel Cinquecento per il carico dei marmi apuani e protetto, nel 1788, da un fortino fatto costruire da Leopoldo I, visibi
Fonte: vacanzeinversilia.com e Nautica Report
Titolo del: 30/04/2017 08:30
Ricette in barca / Pesce finto
Pesce finto

Pesce finto

Ingredienti: 400 g di patate a pasta bianca, 250 g di tonno sott'olio, 2 filetti d'acciuga sott'olio, cetriolini sott'aceto, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di maionese, un'oliva verde farcita, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

 

Preparazione: lavate bene le patate, per eliminare ogni traccia di terriccio; mettetele in una pentola, copritele d'acqua fredda e cuocetele per 40 minuti dal momento dell'ebollizione. 

 

Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate finche sono ancora calde, raccogliendole in una grande terrina. Evitate di frullarle nel mixer perche diventano gommose. 

 

Frullate il tonno, scolato dall'olio di conservazione, con i filetti d'acciuga, 2-3 cetriolini affettati e il prezzemolo tritato, fino a ottenere un composto omogeneo. 

 

Versate il composto nella terrina con le patate e mescolate bene; aggiungete la maionese; regolate di sale e insaporite con una macinata di pepe. 

 

Trasferite il composto in uno stampo a forma di pesce leggermente unto d'olio, premendolo man mano con una spatola, per non lasciare spazi vuoti. 

 

Battete lo stampo pieno sul piano di lavoro per fare assestare il composto; coprite con un foglio di pellicola e passate in frigo a riposare per almeno 3 ore.

 

Capovolgete lo stampo (dopo averlo immerso un istante in acqua calda per farlo staccare dal composto) su un piatto ovale e sollevatelo per sformare il pesce.

 

Decorate l'occhio del pesce con una rondella di oliva farcita e guarnite con fette di limone e insalatina tenera. Servitelo, se vi piace, con fette di pane tostate.

Fonte: ricette.donnamoderna.com
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patate a pasta bianca, tonno sott'olio, filetti d'acciuga sott'olio, cetriolini sott'aceto, prezzemolo tritato, maionese, oliva verde farcita
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