Ingredienti per due persone: 500gr manzo per brasato, 250ml birra scura, 1 cipolla bianca, 1 gambo sedano, 1 carote, 2 foglie alloro, farina, sale, pepe, olio.
Preparazione: iniziamo la nostra ricetta patendo dalla carne: tagliatela in bocconcini grandi come una noce e infarinatela per bene su tutti i lati; trasferite poi il tutto all'interno di una padella con un paio di cucchiai di olio e attendete che si rosoli leggermente da entrambi i lati. Incorporate anche la cipolla tritata finemente, il sedano tagliato a rondelle sottili e la carota a cubetti molto piccoli.
Aggiunegete ora un paio di foglie di alloro e lasciate insaporire per qualche minuto chiundendo con un coperchio; versate quindi la birra in modo abbastanza uniforme e alzate il fuoco finché non avrete raggiunto la fase di ebollizione.
Proseguite la cottura a fuoco medio, continuando a far sobbolire il liquido di cottura, finché non si sarà ristretto al punto da diventare una salsa densa e la carne non sarà diventata abbastanza morbida.
Una volta raggiunta la cottura desiderata da entrambi i lati, aggiustate eventualmente con un pizzico di sale e private la carne delle foglie di alloro; decorate il tutto con un filo di olio extra vergine crudo e servite.
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