Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di pasta corta, 250 gr. tonno in scatola, 10 pomodorini, 1 mazzetto di finocchio selvatico, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, 1 piccolo peperoncino (possibilmente fresco), sale e pepe, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, olive.

Preparazione: tritare l'aglio e soffriggerlo leggermente in una padella con la metà dell'olio e il peperoncino.

Sbollentare il finocchietto per 2 minuti quindi freddarlo in acqua, asciugarlo, tritarlo e aggiungere metà all'aglio.

Tagliare i pomodorini in quarti e aggiungerli al soffritto cuocendoli per due minuti e schiacciandoli con la forchetta.

Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare,  a questo punto aggiungere il tonno sbriciolato bene con la forchetta, regola di sale e pepe e aggiungi le olive.

Cuocere la pasta al dente, scolarla bene e versarla nella padella; saltare bene la pasta sul fuoco vivace aggiungendo un po' d’acqua di cottura qualora dovesse asciugarsi troppo.

Impiatta condendo con un filo d'olio e il finocchietto rimanente.

Sabrina Neri