Ingredienti: 1 Kg di patate, 1/4 l di latte, 200 gr di piselli in scatola, 150 gr di prosciutto cotto, 40 gr di funghi porcini secchi, 3 uova, 50 gr di parmigiano, 50 gr di burro, noce moscata q.b., sale q.b.

Preparazione: mettete in ammollo i funghi porcini.

Lessate le patate con la buccia. Scolatele, spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Ponete le patate in una ciotola e aggiungete il latte, le uova, il parmigiano, il sale e la noce moscata.

In padella mettete il burro con i piselli ed i funghi strizzati. Fate insaporire per alcuni minuti e aggiustate di sale a fine cottura.

Spennellate il fondo ed i lati di una teglia da forno con dell’olio di oliva.

Versateci dentro metà del composto di patate e schiacchiatelo in modo da formare uno strato uniforme.

Disponete ora sullo strato di patate i piselli, i funghi e il prosciutto cotto a pezzetti.

Coprite con il resto delle patate.

Spolverate la superficie con pangrattato.

Cuocete in forno per mezz’ora a 200°.

Se preferite uno sformato più soffice montato a parte gli albumi e incoporateli poi al composto di patate.

Per una variante vegetariana, sostituite il prosciutto cotto con il vostro formaggio preferito.